泉州江滨公园位于晋江下游防洪堤外行洪区，这裏江面宽阔、水质清澈、地势平坦、土壤肥沃，期间分布大量草地、古榕树，龙眼树和文物古迹，极适宜植物的生长和山水园林景观的营建。

公园东起泉州大桥，西至笋江桥，全长约3.5公裏，宽度800-950米不等，总占地面积4340亩。其中陆地面积2530亩，水域约1810亩，分成六个主题公园进行开发建设位于晋江下游河道行洪区鲤城段，规划面积166.7公顷，总投资约2.5亿元。

江滨公园由六大区域组成，2003年完成其中的石笋公园、江南公园和金山公园三个景观公园的上档次建设，绿化面积59公顷。

江滨公园建设力求达到四个“凸显”：一是园区原有石笋、山川坛、临漳门、接官亭等历史人文景观的修复，凸显历史文化底蕴；二是依原有林木布置龙眼园、桃花园、荷花池等生态景观，凸显自然生态风貌；三是规划建设临江体育运动场、沙滩泳池、音乐喷泉等休闲娱乐项目，凸显以人为本的理念；四是通过招商引资，筹建江滨美食城、花卉市场、游艇码头，实现公园资产滚动增值，凸显商业化运作。