词条 | 清炖狮子头沙锅 |
释义 | 材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)800克 辅料:猪小排(猪肋排)200克,油菜心30克,菱角粉25克 调料:黄酒25克,葱汁5克,姜汁3克,盐8克,味精5克 做法: 1. 肥肉细切成丁,瘦肉细切粗斩成肉泥,再把两种肉合起来粗斩几下,使肥瘦肉拌匀,放入钵内,加入葱姜水汁,黄酒,盐,味精和适量的水,一起拌匀搅上劲,成肉泥,菱粉用水调匀,在手上沾一点菱粉水,把肉泥捏成四个球待用; 2. 将小排骨斩成小块,下开水锅出水后捞起洗净,放入沙锅内,加水500克和黄酒,用大火烧开后放入肉球,肉球面上盖上菜叶,加盖后转小火焖二小时左右,临吃前把菜心放入沙锅内便成。 清炖狮子头沙锅属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助. |
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