烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

烹制材料

主料：新鲜柚子（1只）、排骨（半斤）、生姜、蒜蓉（适量）、朝天椒（少量） 　　　　

调料：料酒（少量）、盐（1汤匙）、麻油（1汤匙）、海天海鲜酱油（3汤匙）

烹制工艺

1、柚子小心剥皮，切成均匀几块，待用。

2、烧开半锅水，将排骨放入锅内汆水，用盐和料酒、麻油以及酱油腌半个小时。

3、把姜、蒜、朝天椒洗净，姜切成片，蒜切成粒，朝天椒切成辣椒圈备用。

4、将柚子皮在碟上排成花瓣状，排骨置于上，把姜蒜末以及辣椒圈放在排骨上。

5、烧开半锅水，将排骨隔水蒸15～20分钟，即可上桌食用。

厨师贴士

1、如果没有新鲜柚子，用干柚子皮代替亦可，干柚子皮不仅养颜美容，还能润喉止咳。

2、排骨汆水后，才能把血腥味去掉。 　　　　

3、若想蒜味更浓郁，可以稍微用油爆蒜末，再把蒜末搁放在排骨上面。