原　料:

特　色:

操　作:

贴士：

原　料:

飞蟹6只（约重930克）。

花雕酒2大勺、姜末4克、镇江香醋1大勺+1小勺、绵白糖1小勺。

特　色:

沉醉于其中的美味——可作为国庆节美食。

操　作:

1、用一只手捏住蟹身，另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净。

2、将蟹放入盆中，均匀地洒上花雕酒，盖上盖子压上重物腌5分钟。

3、蒸锅添入适量水，大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上，将盆底的花雕酒淋到蟹上。盖上锅盖，蒸10分钟。

4、将姜去皮切成末放入小碗，放入香醋、糖，调匀成姜醋汁。

贴士：

1、蟹属寒性食物，搭配姜醋，花雕，都可以起到祛寒的作用。

2、蟹本身肉质鲜甜，加上花雕来蒸已够咸味，无须再用盐等调味。

3、清蒸，是对很多海鲜的最佳制作方法，当然包括飞蟹。而将花雕的醉人香与清蒸的原汁味融合在一起，足以让飞蟹的鲜美滋味加足十分。再搭配上自制的姜醋，秋高气爽的这个季节，还有比一盘散发着迷人酒香的清蒸花雕蟹，更让人沉醉滴滋味吗？[