词条 | 清蒸粉蛤 |
释义 | 原料:蛤蜊半斤,肉糜100g,香菇2朵,山药一小段 调料:生姜粉,盐,胡椒粉,麻油,生抽,水,淀粉 做法: 1、蛤蜊买了放水里滴几滴香油吐沙(半天),烧开水,放入蛤蜊,看蛤蜊开嘴了立刻捞出(我是看着,开口一个我就捞上来一个,直到全部开口捞出); 2、山药和香菇切末,放入肉糜里面,加入生姜粉,盐,胡椒粉,麻油,生抽,水,淀粉,搅拌成陷料; 3、蛤蜊肉取出,贝壳里面塞满肉馅,装入盘子,最后蛤蜊肉放在间隙里面,大火蒸5分钟; 4、蒸出来的汤汁倒入锅里,放入盐,胡椒粉调味,小火或者离火勾芡,淋在蛤蜊上面,撒上葱丝即可。 小贴士: 1、我这次里面用的是山药,可以用马蹄,蒸出来起到松软的感觉; 2、所有陷料按一个方向打圈搅拌,让它上筋; 3、调味的时候,用生抽,用了老抽就上色了; |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。