| 词条 | 清蒸雏鸡 |
| 释义 | 清蒸雏鸡主要原料主料:童子鸡500克 配料:冬瓜200克 调料:大葱15克,姜10克,料酒25克,酱油15克,味精1克,各适量 清蒸雏鸡制作工艺1.将鸡用热水烫去毛，去爪、嘴及内脏，洗净，煮一下捞出； 2.鸡从脊背劈开，鸡脯朝下放碗内； 3.将冬瓜削皮洗净，切薄片； 4.冬瓜用开水焯一下，捞出放鸡上； 5.在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤，上屉蒸烂； 6.取出扣在汤盘内，浇上高汤即可。 清蒸雏鸡工艺提示为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。 清蒸雏鸡菜品特点工艺:清蒸 口味:清香味 类别:清真菜,补虚养身食谱,产后调理食谱,月经不调食谱,活血化瘀食谱 清蒸雏鸡食用方法早餐、中餐、晚餐皆可 清蒸雏鸡食谱营养童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 |
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