百科名片

简介

何为清真明胶

清真明胶的关键点

清真明胶的应用(1.清真明胶在食品业中的应用 2.清真明胶的应用 3.清真药用明胶在药业中的应用 4.清真明胶在感光材料中的应用)

百科名片

中文名称：清真明胶

英文名称：Halal Gelatin

简介

阿敏生物秉承“核心技术，推动清真生物产业”这一理念，积极发展清真生物产业，目前已经成为国内最大的研制、生产、销售系列清真生物制品的高科技企业。2010年11月阿敏生物成功收购甘肃明珠胶业有限责任公司，成立甘肃阿敏生物清真明胶有限公司，于2012年建成第一条现代化的清真明胶生产线，此举开创了历史先河，填补了世界清真明胶产品的空白。我们将努力依托西部的地理、资源优势，结合东部的管理、技术资源，打造国内乃至国际最大的清真明胶产业。

何为清真明胶

清真明胶， 即符合伊斯兰教教法的可用于食品、药品、化妆品的明胶。

清真明胶有下述要点：

·动物原料：必须为符合伊斯兰教法的可食用动物（牛、羊、鸡、鱼等），不得使用猪及其制品作为原料，不得使用自死动物、病死动物及其原料。

牛、羊等必须按伊斯兰教法屠宰。1、屠宰者必须为穆斯林；2、屠宰时要诵相应经文。

·产品制造过程中不得加入不符合伊斯兰教法的物质。

·产品储存符合教法规定。

·清真明胶要由有关国家伊斯兰教认证机构（如伊斯兰教协会）认证。

清真明胶的关键点

清真明胶生产关键原料——骨粒的清真保证体系要求

1、清真骨粒厂必须由阿敏生物清真明胶有限公司独资或者合资组建；

2、业主和核心管理人员必须是穆斯林；

3、一线骨头收购人员必须是穆斯林；

4、由阿敏生物清真明胶有限公司派驻专职伊玛目监管骨粒生产；

5、由外聘的知名的阿訇(3名)进行不定期的飞检，实行一票否决制！

6、清真骨粒厂获得印度尼西亚、马来西亚和中国相关伊斯兰教组织的清真认证证书。

清真明胶的应用

1.清真明胶在食品业中的应用

（1）糖果添加剂：在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖，棉花糖、果汁软糖、橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，微粒溶于水后，能相互吸引，交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承载较大的荷载也不变形。

（2）冷冻食品改良剂：在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻、果冻等。清真明胶作为稳定剂，可用于冰激凌、雪糕等生产，明胶在冰激凌中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低融化速度。

（3）饮料澄清剂：清真明胶作为澄清剂用于果汁、果醋、果肉饮料、茶饮料、桑葚汁等产品的生产。明胶可根据不同饮料的需要和不同物质的一起使用，制成风味独特且口感优良的乳饮料；并改善茶饮料品质，使不同的饮料达到澄清和可口性。

2.清真明胶的应用

(1)乳制品添加剂:明胶广泛用于各种乳制品如酸奶、酸性稀奶、软质干酪、增香乳、低脂奶油等。明胶凝固物质地柔软，富于弹性，口感柔软，可改善乳制品风味。

(2)肉制品加工中的应用:在肉类加工中应用清真明胶可改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性，赋予肉制品良好的口感，提高产品的出品率。

3.清真药用明胶在药业中的应用

清真医药明胶在医药片剂、粉剂和丸剂的制造中，起着粘结剂和配料剂的作用，制取明胶海绵，具有良好的止血作用。还可制作硬胶囊、软胶囊。

4.清真明胶在感光材料中的应用

主要用于感光材料生产，又被称为照相用胶或照相专用胶，可用作电影胶片、胶卷、照片冲印、X光片。