主料

调料

类别

口味

食物做法

主料

鸭肉 250克

调料

猪油（炼制） 100克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 椒盐 30克 各适量

类别

私家菜

口味

焦香适口。

食物做法

1.将鸭肉切成约1厘米厚的片，然后两面剞上深而不透的花刀纹，再改成2厘米宽、6厘米长的大象眼块，放入碗内，加盐、味精、白胡椒粉拌匀，晾干。

2.把肉投入八成热的油锅中，约炸1分钟捞出，待油温升至九成热时，再把原料投入片刻，呈黑红色捞出，食时蘸花椒盐（或酱油）即可。