做法详细介绍

制作材料

特色

制作方法

制作要诀

做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 骨质疏松食谱

口味：炸烧味 工艺：清炸

制作材料

主料：豆腐(北)250克

调料：花生油50克,盐2克,味精1克,酱油15克,椒盐15克.

特色

外脆里嫩，麻香适口。

制作方法

1.将豆腐洗净，切成片，放碗内，加入盐、酱油、味精腌渍（一般为十多分钟），使调料均匀小在豆腐表面并渗入内部。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺，控净余油，装入盘内，食时可蘸椒盐。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。