菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

清汤珍珠豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)200克

辅料：鸡蛋50克,黄瓜100克,虾仁25克,蘑菇(鲜蘑)25克,木耳(水发)15克

调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克

清汤珍珠豆腐的特色：

丸子白嫩如珍珠，汤清澈鲜美。

制作：

1. 将豆腐捣烂；

2. 鲜蘑切成细粒；

3. 虾仁用刀剁成泥；

4. 豆腐、鲜蘑菇、虾仁混合在一起；

5. 放入少许料酒、鸡蛋、生粉、盐、味精，搅拌均匀；

6. 木耳洗净，撕成小片；

7. 黄瓜切成斜象眼片；

8. 锅内放入汤，待快开时，将搅拌好的豆腐馅挤成小丸子；

9. 逐个下入汤中，然后再放入木耳、黄瓜片及调料，煮2分钟即可。