词条 | 清汤驴肉火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 清汤驴肉火锅 原料:驴肉1200克,白菜和粉丝各500克,精盐和料酒各15克,姜片和陈醋各20克,熟猪油30克,清汤1500克,葱段60克。 味碟:香菜末,大蒜泥,精盐,胡椒粉,辣油。可根据个人口味配制,每人一碟。 清汤驴肉火锅的做法: 将驴肉洗净,切成4块,放入清水锅中烧沸,煮5分钟捞出,洗去表面血污,放入另一锅中,加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋,烧沸后煮约10分钟,转小火焖1小时以上,至驴肉八成熟时,捞出晒凉;白菜切成粗丝,和粉丝一起放入火锅中垫底,再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋,点燃烧至白菜熟时,即可上桌。 特点:汤香味醇,肉烂不碎,补血益气,滋肾养肝。 驴肉营养分析 营养成分:每100克驴肉中含有蛋白质19.6克,脂肪O.7克,热量42.6千焦,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6毫克。 药用功效:驴肉性味甘酸,有补血、益气之功效,可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。 驴皮是著名中药阿胶的主要原料,阿胶的主要功能是滋肾补血。主治虚劳消瘦,痰中带血,及妇女月经不调,产后血虚,崩漏带下等症。 |
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