原料： 极品官燕，鸡茸，虾胶，鸡蛋清，菠菜汁

做法：

发好净燕菜待用，鸡茸、虾胶、鸡蛋清、菠菜汁加味吊成芙蓉片，放入盅内，用上好清汤调味后带燕菜同上。

Tips：

翡翠芙蓉鸡片制作滑嫩，鲜是关键，鲜的创意在“虾胶”上，可放少许鱼露，清汤吊制下料要足。

特色：

汤清味浓，绿白相间，营养丰富，是宴会珍品。