主料

对虾350克。

调料

大葱15克 姜15克 香菜15克 花生油20克 香油2克 黄酒1克 醋1克 白砂糖2克 酱油2克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)10克。

做法

1、将对虾摘去沙线，挑去沙包，洗净，一切两段，用精盐、味精、绍酒基本调味，挂干粉糊，下七八成热油中炸透，倒入漏勺，控净油分；葱姜洗净切丝备用。

2、用小碗加酱油、绍酒、醋、白糖、味精、鲜汤兑成清汁备用。

3、锅上火烧热，加少许底油，用姜丝，葱丝炝锅，下炸好的虾段，泼入兑好的清汁，撒香菜段，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。

特色

鲜嫩酥脆，清香爽口 。