词条 | 清炒苋菜 |
释义 | 原料: 苋菜500克,蒜头2瓣。 调料: 盐、鸡精、糖。 做法: 1、 将苋菜去老梗后洗净,在最后一次清洗时,要像揉衣服一样将菜轻揉数下; 2、 灶上放锅,锅内不用放油,直接将苋菜与拍碎的蒜放入,以中火将苋菜烤萎,其间要不停翻动; 3、 顺锅边倒入油,翻炒均匀; 4、加入盐、鸡精与少许的糖(加糖可提鲜)调味; 5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟,使其汤汁完全渗出,梗茎软而不烂即成。 |
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