| 词条 | 轻松学茶艺 |
| 释义 | 基本信息书名：《轻松学茶艺》 书号：978-7-5088-3168-8 定价：39.8 出版社：科学出版社 出版时间：2011年7月 上架建议：时尚生活·茶文化 编辑推荐最简单实用的茶艺指南 最轻松的家庭泡茶技巧 最便捷的办公室泡茶妙法 百余幅经典图片深度诠释 十余种名茶冲泡分步指导 从选茶、选水到选器，面面俱到 从识茶、赏茶到品茶，全程指导 让您从品茶新手成高手 茶人必备茶艺书，让您居家待客不露怯 内容简介这是一本关于如何选购好茶、如何冲泡得法、如何以茶待客等方面的居家茶艺入门指导，内容全面而不枯燥，专业而不晦涩，浅显易读并且图文并茂，不仅展示了几十种茶的干茶形状和茶汤颜色，还将十几种茶的冲泡方法用分步图解的方式一一呈现给您。本书在向您介绍中国茶的整体发展脉络的同时，更侧重实用性和操作性，相信您读完这本书后，可以轻松告别门外汉，成为品茶泡茶的行家里手。 作者简介主编 王广智 中国农业大学研究员 吴觉农茶学思想研究会副会长 王广智，中国安徽无为人，1937年7月10日出生，1964年安徽农业大学茶学系毕业。研究员，曾任中国农业博物馆研究员、原中国农业博物馆茶叶馆馆长、全国农业展览馆研究员、中华名茶园黄山名茶科学园地（筹建）总策划。现任华侨茶业发展研究基金会茶人之家理事。担任职务全国高科技食品产业化委员会茶业专业委员会主任，联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员，中国老科协农业分会副理事长，吴觉农茶学思想研究会副会长。共获部委级奖11个，发表论文60多篇，享受国务院津贴，并获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”，2006年度，又被中国老科协评为全国优秀科技工作者光荣称号。 顾问 陈文华 著名茶文华专家 江西省中国茶文化研究中心主任 陈文华，男，1935年生，福建省厦门市人。著名考古学家、茶文化专家。1958年毕业于厦门大学历史系，曾任江西省社会科学院副院长、全国政协委员，中国民主促进会中央委员，现为江西省社会科学院学术委员会副主任、江西省中国茶文化研究中心主任、江西省社会科学院重点学科“茶文化学”学科带头人，《农业考古》杂志主编，中国农业历史学会副会长，中国国际茶文化研究会常务理事。1988年被授予“国家级有突出贡献专家”，享受国务院政府特殊津贴。1981年创办《农业考古》杂志。1991年又在《农业考古》上开办《中国茶文化专号》，开辟了茶文化研究、茶话、茶诗、茶艺、茶具、茶馆见闻、茶场记事、茶与名人等10多个栏目，成为我国研究茶文化的权威杂志。先后协助云南、上海、广东、香港等地举办国际茶会。1998年主持在美国洛杉矶举行的“走向二十一世纪的中华茶文化国际研讨会”。先后应邀到日本、韩国、英国、法国、美国等国家讲学和交流，1986年被日本考古学界誉为“中国农业考古第一人”。他的名字入选英国剑桥国际名人传记中心出版的《世界名人辞典》，并获得美国传记协会1996年杰出成就金奖。著有《论农业考古》、《中国稻作的起源》、《中国古代农业科技史图谱》、《中国农业考古图录》、《中华茶文化基础知识》、《长江流域茶文化》等著作。1988年被国家人事部授予“国家级有突出贡献专家”称号。 目录第一章 与茶的美丽邂逅 神农遇茶的传说 / 8 神农遇毒，得荼乃解 / 8 “茶”字的由来 / 9 “茶圣”陆羽煎茶 / 10 中国是茶的故乡 / 12 茶源自何处 / 12 四大茶区 / 12 茶马古道 / 16 源于茶马互市 / 16 两条主要线路 / 17 茶在世界的传播 / 18 饮茶方式的演变 / 19 茶的种类和制作工艺 / 20 第二章 水如茶之母，器如茶之父 好水的品质 / 26 何为宜茶之水 / 28 古人寻泉评水 / 30 茶具的种类 / 31 专栏：宜兴紫砂壶为壶中翘楚 / 44 紫砂壶逸事 / 48 紫砂壶贵在养 / 50 紫砂壶的选购 / 52 饮茶器具如何选 / 53 第三章 赏茶知味，泡出名茶之香 茶之鉴赏的要素 / 56 茶的冲泡技巧 / 58 不可不知的茶中礼仪 / 60 绿茶 / 62 西湖龙井 / 64 碧螺春 / 68 太平猴魁 / 72 六安瓜片 / 75 信阳毛尖 / 75 金奖慧明 / 76 蒙顶甘露 / 76 黄山毛峰 / 77 安吉白茶 / 77 红茶 / 78 祁门红茶 / 80 正山小种 / 84 金骏眉 / 84 滇红茶 / 85 C.t.c.红碎茶 / 85 乌龙茶 / 86 安溪铁观音 / 88 冻顶乌龙 / 92 武夷大红袍 / 96 武夷肉桂 / 99 武夷水仙 / 99 黄金桂 / 100 凤凰单枞 / 100 阿里山乌龙 / 101 永春佛手 / 101 黄茶 / 102 君山银针 / 104 霍山黄芽 / 107 白茶 / 108 白毫银针 / 108 黑茶 / 114 普洱生茶 / 116 普洱熟茶 / 120 六堡茶 / 124 茯砖茶 / 124 安化黑茶 / 125 沱茶 / 125 花茶 / 126 茉莉花茶 / 128 造型花茶 / 132 花草茶 / 134 乐饮四季茶 / 136 健康喝茶应知道的饮茶宜忌 / 138 第四章 茶韵悠悠悟茶道 中国的茶道 / 138 佛、儒、道对茶道的影响 / 142 四字真谛 / 143 品茶之“三乐”、“四妙” / 145 我国各地茶俗 / 146 世界各地的茶俗 / 147 日本的茶道 / 147 其他各国的茶俗 / 148 茶之鉴赏的要素“性洁不可污，为饮涤尘烦”，在茶人的眼里，茶的品质至关重要。那么何为名优，何为次品？这就要从茶独有的色、形、香、味、韵五方面来鉴赏了。 茶之色 每一种茶都有其标准色泽，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，都应该色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一、深浅不同、暗而无光则为次品。 另外，不同茶类的汤色不同，但好的茶汤一定明澈鲜亮，并且具备该种类应有的颜色，如果茶汤内混浊或有沉淀，则为次品。 茶之形 外形主要指看茶的质地、平均度、紧结度、有无显毫等。一般来说，好茶条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直。如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟味、焦味，则说明品质低劣。 茶之香 茶香主要通过闻干茶和闻茶汤来分辨。优质的干茶，闻后一定清香扑鼻，醒脑清目。热闻是指闻泡的热茶香，好茶应该因品种不同而呈现出花香、栗香、果香等不同香型，每种香型又分为芬芳、高傲、鲜灵、幽雅、辛锐、纯粹、油腻、平和等表现方式。比如绿茶闻之清香，乌龙茶独有熟果香，花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。 茶之味 品尝茶的滋味应该让茶在口腔内流动，与舌头上的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。虽然不同的茶类有不同的滋味，但均以少苦涩、带甘滑醇味、能口齿留香为好，以苦涩味重、陈旧味或火味重者为次品。 茶之韵 清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并冉冉体恤之。”意思是将茶汤含在口中，像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，下咽时还要注意感受茶汤流过咽喉时是否爽滑。如此带着深沉的感情去品茶，才能体会到其妙趣横生的神韵。各种茶的神韵不同，都可通过三品来鉴定：一品满口生津，舌根甘甜；二品唇齿留香，心旷神怡；三品绕梁三尺，飘飘欲仙好茶必能由苦转甘，回味无穷，而无甘味或由甘入苦的茶必是劣品。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。