原料：叉烧肉300克，青蒜100克，盐、鸡精各3克，味精30克，蚝油、水淀粉各5克，绵白糖、生抽各2克，色拉油300克(实耗60克)

制法：

1、青蒜洗净，择去老叶，切段。

2、叉烧肉切片，用清水泡去盐分，汆水后捞出备用。

3、锅置火上，入油烧至四成热，放入叉烧肉片过油，捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入青蒜爆炒，倒入滑好油的叉烧肉片，加盐、味精、鸡精、蚝油、绵白糖、生抽调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。