原料：鲜鱿1只(约500克)，青小米辣20克，青美人椒100克。

调料：青咖喱（市场有售，颜色为绿色，价格比较贵，辣度比较轻，如右上图）100克，鱼露（鱼露有调味提鲜的作用，但是口味较咸，用了鱼露之后要适当减少盐的用量）10克，盐、味精各10克，姜、葱各20克，日本清酒10克，美极鲜10克，十三香8克，鲜沙姜、鲜香茅各5克。

制作：1、将鲜鱿去掉黑膜，去内脏，然后加入美极鲜、5克鱼露、5克味精、十三香、日本清酒码味15分钟。

2、锅下清水，加入鲜沙姜、香茅、姜、葱烧开，将码味的鱿鱼连同码味的调料一起倒入锅中，中火煮8分钟至刚刚熟，停火在原汤里浸泡10分钟，捞出备用。3、将青小米辣、青美人椒、青咖喱、5克鱼露、5克味精入绞拌机中绞碎，然后取100克放入净锅中烧开，起锅倒入盘中铺匀。4、将鱿鱼改刀成圈，按原来的形状码入盛有青咖喱的盘中，上桌后用鱿鱼圈蘸食青咖喱汁即可。

特点：冬天可以按上述方法制作成热菜，夏天可以将鱿鱼放凉，将青咖喱汁放凉，然后再装盘，也可以入冰箱冰一下再上桌。