材料与制法(材料 制法)

特点

材料与制法

材料

主料：净鳝鱼肉300克，青椒150克，豆瓣酱15克。

辅料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、玉米粉各适量。

制法

1.将鳝鱼肉切成3.5厘米长的细丝，用经验、玉米粉浆上。青椒择洗干净，切成同样的细丝。

2.锅上火放花生油烧至六成热时下豆瓣酱炒香，放入鳝鱼丝炒散，把青椒丝倒入稍炒，放胡椒粉、精盐、味精炒熟，用水淀粉勾芡即可装盘，

特点

鳝丝细嫩，椒香浓郁。