简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

青椒煎鹅饼所含营养素

简介

工艺：煎 口味：咸鲜味

主料：鹅肉(350克)

辅料：小麦面粉(50克) 香菇（鲜）(50克)青椒(150克)

调料：植物油(50克) 香油(10克) 料酒(15克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 大葱(5克)

类别：私家菜 营养不良调理

制作工艺

1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净，与烧鹅肉、水发香菇均切成细粒；

2. 鹅肉放入锅内煮熟后捞出沥水待用；

3. 青辣椒去蒂、籽切粒；

4. 葱切花待用；

5. 香菇洗净；

6. 将鹅肉、马蹄、水发香菇、青椒粒加面粉、精盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、水拌匀成糊；

7. 炒锅注油烧热，将面糊倒入锅内摊成数个小饼，煎至两面酥黄，撒入葱花装盘即可。

食谱营养

鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。

与鸡蛋同食损伤脾胃。

青椒煎鹅饼所含营养素

·热量 (1641.45千卡) ·蛋白质 (71.97克) ·脂肪 (130.83克) ·碳水化合物 (47.21克) ·膳食纤维 (4.91克) ·维生素A (233.20微克) ·胡萝卜素 (514.20微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黄素 (0.93毫克) ·尼克酸 (20.57毫克) ·维生素C (109.35毫克) ·维生素E (47.90毫克) ·钙 (64.15毫克) ·磷 (664.32毫克) ·钠 (1599.33毫克) ·镁 (117.01毫克) ·铁 (18.31毫克) ·锌 (6.68毫克) ·硒 (66.66微克) ·铜 (2.02毫克) ·锰 (1.35毫克) ·钾 (1142.03毫克) ·碘 (15.85微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·叶酸 (2.80微克) ·维生素K (0.35微克) ·胆固醇 (259.00毫克)