词条 | 青椒蛋炒肉 |
释义 | 主料猪肉(五花肉、瘦肉6:4)、土鸡蛋。 配料小青椒、蒜头。 调料盐、油、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。 做法1、 猪肉切片;小青椒顶刀切圈,蒜切碎备用。 2、鸡蛋磕入碗中加少许盐打散。 3、锅中热油,倒入鸡蛋滑炒至熟,装出待用。 4、锅中烧油(平时炒菜的一半就可以了)至八成热时倒入切好的五花肉片,煸炒出多余的油脂,倒出多余的油脂,放入瘦肉同炒至熟。 5、 烹入料酒,加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用。 6、 洗锅重新热油,将青椒、蒜米一起下入油锅,加少量盐炒熟。 7、 倒入炒好的鸡蛋和肉片翻炒均匀,撒入胡椒粉出锅装盘即可。 养生小贴士1、 我喜欢炒得老点的五花肉,这样有点嚼头,有点香;瘦肉先腌制一下炒出来不那么老。 2、 新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛,也可以去掉皮,不过有点可惜。 3、 青椒炒熟点就不那么辣了。 |
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