主料：冻紫牛肝菌300克

配料：青椒60克、蒜片1 O克、鸡油25克、小米辣5克

调料：盐1克、豉油3克、味精和鸡精各1克

制作方法：

①紫牛肝菌先用热水解冻，切片备用，青椒切1厘米大的块，小米辣

切6毫米长。

②炒锅上火，下1公斤清油，等油温升到6成熟时，下牛肝菌炸，等水

分收干捞出备用。

⑨炒锅再次上火，下鸡油、蒜片炒香后，把其他配料和牛肝菌放入锅

中，用小火慢慢炒几分钟即可起锅。