原料(主料 辛香料 调味料)

做法

小贴士

营养分析

原料

主料

牛肉500克、青萝卜1个、胡萝卜1根。

辛香料

大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

调味料

料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量。

做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净；

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料；

3、放入牛肉略微翻炒一下；

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀；

5-6、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约80分钟；

7、青萝卜、胡萝卜洗净切块；

8、加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右；

9、最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁。

小贴士

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

2、胡萝卜比较容易煮软，可以先放青萝卜，10分钟后再加胡萝卜。

3、不加这两种萝卜，可以直接做成红烧牛肉，或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。

营养分析

青、红萝卜的热量低、纤维素比较丰富，跟牛肉一同炖煮不只可以多摄取根茎类蔬菜的营养，还能够平衡牛肉较为温热的属性，帮助消化～～