原料：

·鸡柳 ·青辣椒 ·红柿子椒 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·白胡椒粉 ·蚝油 ·淀粉 ·清水 ·食用油 ·香油 ·白糖

作法：

1、将新鲜的鸡脯肉用清水冲净后放在砧板上用刀背或是肉捶将鸡脯肉拍过然后放进冷冻室里，过半个小时后取出，这样比较容易切。切得时候，也不要切的太细，将鸡柳切成条状，即可。　2、将切好的鸡柳放进一个空碗中，放进少许的盐、白胡椒粉、料酒、、香油、淀粉，用手抓匀。在一旁腌制5分钟。　3、青椒和红柿子椒洗净，去籽，切成细条状。　4、热锅倒油，油量不要太多，油温也不要太高，首先，放进腌制好的鸡柳，慢慢的开成中火，用筷子将鸡柳滑散，拨炒。变色后，放进切好的青红椒，再用锅铲翻炒，调入盐和适量的蚝油，在继续翻炒均匀后，即可。

营养成份：

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃，强筋壮骨，活血通络，调月经，止白带等作用。

小贴士：

使鸡柳更加鲜嫩的办法是，在烹饪之前先将鸡脯肉拍打拍打，放进冷冻室里是为了容易切。在腌制的时候，要放一点盐、白胡椒粉、淀粉和香油。这样，鸡柳的味道会更加鲜美，但是，调料要少放一点，会影响口感。