青锅底火锅又称青锅火锅，是指由野山椒、小米椒和青花椒秘制而成的青色底汤的火锅锅底。青锅底火锅不单是指某一家火锅店火锅名字，可以是青锅鸡、青锅鸭之类的，就如“成都青三椒餐饮管理有限公司”就利用青锅锅底推出了自己独特的青三椒青锅鱼头火锅。

青锅底火锅是用新鲜的野山椒、小米椒和青花椒加其它香料以及高汤而制成的。

青锅底火锅的特点：1、味道鲜美 2、有传统火锅的特色，具有麻、辣、香的感觉； 3、绿色、健康

4、吃着清爽，不油腻

青锅底火锅的来源：长江三峡的小镇——青滩。

青锅底火锅的发展：青锅底火锅具有它独特优势，相信会得到多数人的信耐。