主要材料：青杠菌100克，排骨150克。

调味料：豆瓣酱15克,酱油10克，料酒15克，味精3克,生油50克，生粉15克，姜、蒜片少许，高汤适量。

做法：

1、将青杠菌摘洗干净切成片；排骨剁成小块，放入沸水中焯去血水备用。

2、炒锅置旺火上．倒入生油烧热；把排骨炒干水分，加豆瓣酱，酱油，姜、蒜片炒香，倒入原料、高汤、料酒，用小火烧至熟透，加味精调味，用水兑生粉勾芡即成。