原材料

调味料

做法

原材料

精瘦牛肉300克、青豆50克、葱15克、姜1块、蒜10克。

调味料

郫县豆瓣15克、花椒面2克、湿淀粉10克、嫩肉粉、料酒、盐各3克。

做法

1、牛肉洗净切小片，用湿淀粉、嫩肉粉、料酒、盐抓匀上浆，郫县豆瓣剁细，青豆洗净，葱切花，姜蒜去皮切粒。

2、油锅烧热，放豆瓣、姜粒、蒜粒炒香，倒入上汤，加酱油、料酒、盐，烧开后下牛肉片、青豆。

3、肉片熟后用湿淀粉匀芡，出锅撒花椒面、葱、淋热油即可。