词条 | 青川花菇 |
释义 | 【简介】 青川花菇——青川是香菇中的上品,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。其具有很高的营养价值和药用价值,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。因顶面有花纹而得名。有“植物皇后”之誉,它以朵大、菇厚、其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。 青川地理特点青川气候温和湿润,适宜多种食用菌生长。位于四川省北部边缘,地形略呈新月状,以中山地形为主,兼有低中山、低山、丘陵、台地、谷地、小平坝。境内地势西北高而东南低,最高海拔3837米,最低海拔491米。山峦重叠、溪河密布,较大的江河有白龙江、青竹江、乔庄河。境内气候差异较大,属亚热带温润季风气候,春迟、夏短、秋凉、冬长。温、水、光在各种地形上变化大,年平均气温13.7°C ,> 10 °C积温平均为5028 °C,>19°C 积温为4247°C 气温从东至西逐渐降低。日照1292小时,日照率30%,年总辐射90.8千卡/ 平方厘米。年平均降水量1021.7mm ,80%年份的降水量在900 mm 左右,南多北少。年无霜期243天,空气湿度69%--85%,多年平均水面蒸发量727.9mm ,陆面蒸发量546.1 mm 。气候水文等自然条件较好,适宜于亚热带植物生长发育,但间有旱、涝、雹、风等自然灾害出现。 食用方法取花菇适量,用20℃以下的热水浸泡发涨,洗净后,可用多种方法烹制菜肴。如:炒、爆、炸、煎、炖、拌等,还可用于多种菜肴的配色配型的原料。干花菇发涨后浸出的汁液也是调味制汤的佳品。 食疗作用花菇性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食。主治食欲减退,少气乏力。 营养价值花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,氨基酸的含量高出普通香菇3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。 花菇是一种防癌治病的绿色食品,畅销国内外市场,前景广阔。花菇是菇中之王,朵圆肉厚,质地细腻,色泽洁白,爆花自然,口感鲜嫩,菇香浓郁。花菇的营养、药用价值极高,含有17种人体所必需的氨基酸,30多种酶类和丰富的香菇多糖,维生素D含量达到120个国际单位,并含有大量的香菇嘌呤碱,可降低和抑制胆固醇吸收,减少脑血管硬化,花菇含有“过滤性病毒体”,能防癌,现已制成抗癌特效药。据研究发现,从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒,激活免疫系统的细胞巨噬体,增加造血系统的骨髓细胞,并可增强抑制艾滋病毒的繁殖。 被称作当代的“保健食品”、“抗癌新兵”、“生命之灵丹妙药”。 |
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