用料

前尖猪肉 400克 按瘦3肥1的比例，自己剁的肉馅香芹200克 馄饨皮600克紫菜、虾皮、1克盐、6月鲜酱油几滴、胡椒粉、香油、香葱末

做法

1大约是1斤皮比1斤调好的馅，这样包出来的馅料适中，比武汉的略多些，倒是满足家人喜欢多馅料和我习惯少馅料的平衡。

2馅的肉和芹菜比例，这次是400克的肉比200克洗好择好的芹菜茎。

3肉选的前尖，也就是前夹或前腿说法，我大概按瘦3肥1的比例，自己剁的肉馅，麻烦点，喜欢快点的童鞋可以现买肉让人代绞，不过记得回来要用刀剁几次，以斩断肉筋。

4包好后，锅里水开，将滚水先冲入碗中，碗里事先放好：紫菜、虾皮、1克盐、6月鲜酱油几滴、胡椒粉、香油、香葱末。

5然后在锅中下入馄饨，用漏勺背面轻推开，水开，点入半碗凉水，如此点2次，水再开，捞出盛入已冲好的紫菜汤碗中。