| 词条 | 芹菜黄瓜素肉汤 |
| 释义 | 芹菜黄瓜素肉汤的材料主料：素鸡400克 黄瓜150克 油菜心100克 香菇(干)50克 芹菜50克 调料：胡椒粉2克 盐3克 味精3克 香油10克 芹菜黄瓜素肉汤做法1. 香菇洗净去蒂,沥干切片 2. 大黄瓜削皮,挖掉子心,切成滚刀块 3. 烧热锅加些油,放入香菇爆香 4. 再加水烧热,下素肉(素鸡),大黄瓜 5. 等水开后调味,加香油,胡椒粉煮开后即可上碗,放些香菜或芹菜末. 芹菜黄瓜素肉汤制作提示此汤不能煮太久,否则汤全变浊. 健康提示此汤具有清热利水,消除脂肪,降胆固醇的作用. 芹菜黄瓜素肉汤营养分析素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免 疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪；黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，故可用来降血脂；油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤；油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。 香菇：每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 芹菜：芹菜的营养价值丰富，芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜汁有降血糖作用；经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果；芹菜对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用；芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用；芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬；芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。 芹菜黄瓜素肉汤的营养成分能量 1030.98千卡 蛋白质 80.8克 脂肪 61.47克 碳水化合物 60.1克 叶酸 125.49微克 膳食纤维 22克 维生素A 172.2微克 胡萝卜素 1036.2微克 硫胺素 0.25毫克 核黄素 0.95毫克 烟酸 13.1毫克 维生素C 58毫克 维生素E 80.49毫克 钙 1453.2毫克 磷 916.56毫克 钾 690.62毫克 钠 3017.76毫克 碘 0.51微克 镁 347.33毫克 铁 28.32毫克 锌 11.86毫克 硒 31.37微克 铜 1.71毫克 锰 7.58毫克 |
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