原料：干地瓜梗一把、芹菜一把、牛肉250克

调料：姜一块，干辣椒几颗，花椒、大料各适量，豆瓣酱2大匙，生抽2大匙，老抽2大匙，山楂2个、盐3/4大匙。

准备工作：牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉；干地瓜梗提前浸泡8-10小时，洗净备用；芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用。

1、锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒；下牛肉煸热炒；下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会，加热水。

2、连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖至牛肉8分熟，下地瓜梗，烀至地瓜梗8成熟时下芹菜，烀至软烂即成。

小贴士：

1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；

2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂

3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃

4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃