1.茄子半个，土豆两个，洗净削皮，切成片。茄子切好后过一下凉水，防止变黑，（茄子切后，由于氧化作用很快会变呈黑色），放在盘里备用。

2.锅内倒入适量水，把鸡蛋洗好放在锅里。（因为鸡蛋比较容易熟，所以蒸到一半的时候，需要拿出来，小心烫手）。

3.把准备好的茄子土豆放在蒸屉上，盖锅盖，蒸15分钟。注意底下不要放蒸布，因为蒸茄子的时候会蒸出大量水分，这样可以让水分顺着窟窿眼流下去。

4.因为宝宝喜欢吃蒸南瓜，在边上放了一点南瓜，南瓜含丰富的维生素哦，如果有火，嘴唇红，吃这个一次保证就好。

5.15分钟后，揭盖，需要晾温备用，以防烫到宝宝。

6.把茄子土豆分别捣成泥状或者小块，放些许盐，拌匀。

7.鸡蛋包好，蛋青和蛋黄分开，分别捣碎。把茄子，土豆，蛋黄，蛋清，分别放好，中间撒上西红柿酱，如图。美味的一道菜就做好了。

我不知道怎么贴图，原图不我发在其他网站了，想看的亲们可以联系我。