一个番茄,一把肉末,两三个土豆,两个茄子,一根香葱
1、肉末爆香,加盐加豆豉,放一旁备用
2、番茄切块,大块,直接下锅,要的就是逼迫出里面纯正的酸,一点点盐
3、土豆,切块,下锅炖
4、开始切茄子,切好放进去,加一点点水,加豆豉,肉末放一半进去,大火烧开,小火慢炖,一直炖到土豆成了泥,茄子变的稀软,两相进味,才算是好了 。
5、最后,再放剩下的一半肉末,其实,放火腿,那种三文志火腿也很好,切小块,很耐煮。常买了一整个三文志火腿,一半做茄子,一半第二天做扬州炒饭。
6、香葱切碎,在出锅前加一滴香油后撒上,关火,焖一分钟,然后连锅端上桌子。