材料：

制作：

材料：

一个番茄，一把肉末，两三个土豆，两个茄子，一根香葱

制作：

1、肉末爆香，加盐加豆豉，放一旁备用

2、番茄切块，大块，直接下锅，要的就是逼迫出里面纯正的酸，一点点盐

3、土豆，切块，下锅炖

4、开始切茄子，切好放进去，加一点点水，加豆豉，肉末放一半进去，大火烧开，小火慢炖，一直炖到土豆成了泥，茄子变的稀软，两相进味，才算是好了 。

5、最后，再放剩下的一半肉末，其实，放火腿，那种三文志火腿也很好，切小块，很耐煮。常买了一整个三文志火腿，一半做茄子，一半第二天做扬州炒饭。

6、香葱切碎，在出锅前加一滴香油后撒上，关火，焖一分钟，然后连锅端上桌子。