材料：

调料：

做法：

材料：

羊蝎子（上腔骨最好）一段

调料：

葱姜蒜 香叶几片 陈皮一块 丁香十几段 肉蔻两枚 料酒 番茄沙司三汤勺 盐适量 白胡椒粉适量 生抽少许

做法：

1、羊蝎子用凉水泡一天（中间要换几次水），去掉羊肉上的血水；

2、用加了姜片、料酒的水飞过；

3、砂锅一次放足水，下羊蝎子，大火烧开，打净浮末，下葱段、姜片、陈皮、香叶、肉蔻、丁香、料酒，大火烧开，关小火煮1小时以上，捞出浸冷水，去骨，备用；

4、起热锅，入少许油，三四成热时下入葱姜蒜末爆香，倒入高汤或清水适量，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可。