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词条 茄汁牛尾汤
释义

菜系:

川菜

原料:

主料:牛尾1500克

辅料:番茄200克

调料:盐15克 胡椒2克 料酒15克 姜15克 大葱15克 味精2克

制作:

1. 将牛尾去净杂质,入清水漂20分钟捞出;

2. 滤水后,在骨节处切进三分之二深,不切断;

3. 番茄去皮,切块待用;牛尾放入沙锅内,掺入清水置旺火上烧开后,打去浮沫;

4 下姜、葱、料酒,再移至小火上炖制;

5. 待牛尾软烂时,下番茄、味精、胡椒、盐,烧开即可。

制作提示

1. 牛尾的血水一定要漂尽;

2. 炖制时清水应一次性加够,以保证汤菜原汁原味。

口感

风味独特,香浓味鲜,营养丰富,清淡可口。

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更新时间:2025/3/4 1:29:04