川菜
主料:牛尾1500克
辅料:番茄200克
调料:盐15克 胡椒2克 料酒15克 姜15克 大葱15克 味精2克
1. 将牛尾去净杂质,入清水漂20分钟捞出;
2. 滤水后,在骨节处切进三分之二深,不切断;
3. 番茄去皮,切块待用;牛尾放入沙锅内,掺入清水置旺火上烧开后,打去浮沫;
4 下姜、葱、料酒,再移至小火上炖制;
5. 待牛尾软烂时,下番茄、味精、胡椒、盐,烧开即可。
1. 牛尾的血水一定要漂尽;
2. 炖制时清水应一次性加够,以保证汤菜原汁原味。
风味独特,香浓味鲜,营养丰富,清淡可口。