牛肉丸作为著名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
主料：牛肉丸250g；香菇6朵；番茄100g
配料：油适量；盐适量；鱼露适量
耗时：准备时间10-20分钟；制作时间10分钟内
1 将牛肉丸，牛肉汤备好；
2 番茄洗净切成小块备用；
3 香菇去菇柄洗净切条备用；
4 置锅火上，加入适量的油加热，倒入香菇煸香；
5 倒入切好的番茄；
6 略炒后倒入牛肉汤；
7 倒入牛肉丸，大火烧开转小火煮10分钟即可出锅食用。
买牛肉丸可以向店主要些牛肉汤，那样的汤才有浓郁的牛肉味，如果没有可用清水替代