菜系及功能:家常菜谱

茄汁口条原料：熟白牛舌250克，番茄酱80克，料酒lO克，白糖30克，淀粉30克，姜汁10克，鸡油20克，花生油60克，精盐、白汤各适量。

茄汁口条的做法：

①江将牛舌撕去外皮，切成8厘米长，0．3厘米厚的片，整齐地码在盘内。

②炒锅上火，放入花生油烧热，下番茄酱稍加煽炒，加入料酒、姜汁、白糖，将牛舌轻轻推入，用微火烧透，移旺火收汁，边晃动边淋水淀粉，勾成浓汁，两面淋入鸡油即可装盘。

茄汁口条特点：质地软烂，香鲜适口。