| 词条 | 茄汁菊花鱼丸 |
| 释义 | 材料草鱼一条（只用了两片鱼柳） 鱼丸调料 料酒1茶匙 鸡蛋1个 淀粉3汤匙 盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 腌鱼块 盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 料酒1茶匙 淡粉50克 芡汁调料 番茄酱2汤匙 苹果醋2汤匙 白糖1汤匙 青红椒碎适量 水淀粉适量 做法1-2 鱼柳连皮切成4块，每块都切菱形花刀，用盐腌制 3 边角料剁碎，加入料酒，盐和胡椒粉拌匀 4 鱼茸里加入一个鸡蛋 5 在鱼茸里分次加入淀粉 6 搅拌上劲 7 鱼块蘸上干淀粉 8 锅中倒油烧至温热放入鱼块 9-10 小火把鱼块炸至微黄捞出，炸的过程中用勺子把油浇在鱼 块表面 11-10 挤入鱼丸用小火油炸，炸成浅黄色捞出 13 锅中的油大火烧热，放入鱼块复炸 14 鱼块炸至金黄捞出控油，摆一块鱼块在盘中（这道菜只用了 一块鱼块，剩下的可以留着做其他的菜式） 15 鱼丸倒入油中大火复炸，炸至金黄捞出控油 16 锅里倒入适量的水，放入番茄酱 17 倒入苹果醋和糖 18 倒入适量的水淀粉勾芡 19 放入青红椒碎拌匀 20 倒入炸好的鱼丸，炒匀后浇在鱼块上 |
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