草鱼一条（只用了两片鱼柳）
鱼丸调料 料酒1茶匙 鸡蛋1个 淀粉3汤匙 盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙
腌鱼块 盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 料酒1茶匙 淡粉50克
芡汁调料 番茄酱2汤匙 苹果醋2汤匙 白糖1汤匙 青红椒碎适量
水淀粉适量
1-2 鱼柳连皮切成4块，每块都切菱形花刀，用盐腌制
3 边角料剁碎，加入料酒，盐和胡椒粉拌匀
4 鱼茸里加入一个鸡蛋
5 在鱼茸里分次加入淀粉
6 搅拌上劲
7 鱼块蘸上干淀粉
8 锅中倒油烧至温热放入鱼块
9-10 小火把鱼块炸至微黄捞出，炸的过程中用勺子把油浇在鱼
块表面
11-10 挤入鱼丸用小火油炸，炸成浅黄色捞出
13 锅中的油大火烧热，放入鱼块复炸
14 鱼块炸至金黄捞出控油，摆一块鱼块在盘中（这道菜只用了
一块鱼块，剩下的可以留着做其他的菜式）
15 鱼丸倒入油中大火复炸，炸至金黄捞出控油
16 锅里倒入适量的水，放入番茄酱
17 倒入苹果醋和糖
18 倒入适量的水淀粉勾芡
19 放入青红椒碎拌匀
20 倒入炸好的鱼丸，炒匀后浇在鱼块上