准备材料：

明虾一斤（洗净剪去虾须，加少许盐和酒略腌），番茄一个切块，姜片少许，葱段少许

准备调料：

油适量、番茄酱一勺、盐适量、生抽少许、胡椒粉少许

制作过程：

1、锅内放油，烧热后，下大虾大火猛煎至两面金黄，盛起待用；

2、锅内留底油，下番茄块煸炒，到番茄软烂时，下姜片、葱段煸出香味，倒入煎好的大虾，翻炒均匀；

3、加入番茄酱、一勺糖和少许盐、数滴生抽、少许水，撒入胡椒粉，翻匀起锅

操作提示：

1、虾易熟，不用久煮，更不需要加味精、鸡精等调味，因为已经足够鲜美了。

2、番茄可以先烫去外皮后再切块制作，汤汁更醇厚没有杂质。

营养小帖士：

虾的营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不论是小儿、孕妇还是老人都非常适宜食用。