| 词条 | 茄汁扒豆腐 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：普通 所需时间：廿分钟 菜品口味：酸甜 主要工艺：烩 主要食材：豆制品 食材明细老豆腐 1块 咸猪肉 40克 鸡蛋 1个 青椒 适量 番茄酱 2调羹 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 鸡精 适量 鲜抽 适量 胡椒粉 适量 烹饪步骤1.豆腐洗净切片，撒些盐，胡椒粉腌10分钟，鸡蛋打匀，豆腐块沾上蛋液。 2.锅里油热，放下豆腐中火煎，待豆腐两面金黄，盛出。 3.锅里油热，放下姜末，蒜末爆香，下肉丁煸炒，加入料酒，放下青椒丁煸炒。 4.放2调羹番茄酱，加适量清水煸炒出香味，把豆腐放入，加盐，糖，胡椒粉，鸡精，鲜抽，大火煮开，放些葱花即可。 小贴士1.喜欢辣的可以加些辣椒，味道更足。 2.一定要老豆腐才好。 3.最后用水淀粉勾芡也很好。 4.咸肉已经有咸味了，盐少放些。 |
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