| 词条 | 茄丁炸酱面 |
| 释义 | 茄丁炸酱面主料：茄子(紫皮3个\\黄酱2大勺\\手擀面400克\\豆瓣酱2勺 辅料：黄瓜少许 调料：色拉油少许\\味精少许\\蒜6瓣\\白糖3克\\水适量 茄丁炸酱面的做法1.茄子洗净切长条后改刀成小丁，蒜拍碎后切茸，将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起 2.锅内热约2汤匙的油，温热时候就将茄丁放入，翻炒至颜色金黄后捞出沥干油 3.锅内洗净后重新放入油，7成热时放入混合的酱炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后，将茄丁倒入 4.大火翻炒至所有酱料浓稠后加味精和糖混合均匀即可 5.在汤锅内注入约2/3清水，大火烧开后滴入几滴油，将手擀面放入，用筷子划散后煮至沸腾，淋上小半碗冷水，再次沸腾上来熄火即可 6.将煮好的面条过两次冷水，即可捞出搭配炸酱和黄瓜丝，开吃 |
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