[原料/调料]茄子

[制作流程]1， 平鱼去骨，切成小片，用盐，姜，蒜蓉腌好。

2， 土豆煮熟，去皮，切成块，再将茄子也切成同样的块。 3， 藏红花放入一小杯温水中。

4， 锅烧热，放入油。烧热后放入姜，蒜，洋葱碎炒熟，再放入西红柿碎，炒出红油后再加入黄姜粉和辣椒粉。

5， 将鱼柳和茄子放入锅中，再加入耶奶，待鱼和茄子熟后加一些水，再放入土豆块，香菜，藏红花和盐炒熟。

6， 出锅入盘，放少许新鲜香菜，淋入奶油做装饰即可。