菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

所含营养素

菜谱名称

切面银丝卷

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

胃调养调理 消化不良

菜品口感

此花卷造型美观，膨松柔软，香味浓郁。

制作材料

主料：小麦面粉(600克)

调料：白砂糖(100克) 碱(1克) 猪油（炼制）(50克)酵母(15克)

制作工艺

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。

2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，取一半搓成条，按扁，擀成0.2厘米的面皮，撒少许干面粉，先折叠成两层，撒上干面粉，再折叠，撒上干面粉，如此折叠成约7厘米宽的长条，用刀横切成面条，抖开理齐，刷上少许猪油，然后切成约8厘米长的面条，分成10份。

3.将另一半面团搓成条，切成10个面团，逐个按扁，擀成厚约0.2厘米，边长约10厘米的方形面皮，刷上少许猪油，放入1份面条，将面皮包成方包（先包长的两面，再包两头），包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。

4.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

所含营养素

·热量 (2896.90千卡)

·蛋白质 (74.34克)

·脂肪 (59.06克)

·碳水化合物 (535.82克)

·膳食纤维 (13.78克)

·维生素A (13.50微克)

·硫胺素 (2.67毫克)

·核黄素 (1.00毫克)

·尼克酸 (18.78毫克)

·维生素E (2521.30毫克)

·钙 (221.90毫克)

·磷 (1419.95毫克)

·钠 (19.00毫克)

·镁 (303.00毫克)

·铁 (24.33毫克)

·锌 (9.90毫克)

·硒 (32.16微克)

·铜 (2.56毫克)

·锰 (9.45毫克)

·钾 (1145.00毫克)

·碘 (17.40微克)

·胆固醇 (46.50毫克)