书名：巧做麻辣
出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2006年5月1日)
丛书名: 现代人·时尚美食系列
平装: 95页
开本: 12开
isbn: 7501952825, 9787501952823
条形码: 9787501952823
商品尺寸: 22.8 x 19.8 x 0.6 cm
商品重量: 322 g
本书内容包括凉菜、小吃、炒菜、火锅；巧功夫引导大家领会麻辣菜的烹饪要诀，学会点菜率最高的经典麻辣菜做法；主厨私房话带出许多与菜品有关的典故、营养知识，为麻辣更增添了情趣与健康信息等。
麻辣调味
基本的三合油
调整口味
用对材料
巧做麻辣小菜
巧制方便酱料
巧制红油及花淑油
凉菜
家里的必备小菜 四川泡菜
白肉也好吃 蒜泥白肉
爱上开胃的 酸辣白菜
挡不住的美味 豆瓣拌鹅肠
鱼皮也可以这样吃 凉拌鱼皮
有点口水鸡的味道 红油莴笋鸡
清清爽爽的一道菜 白菜心拌海蜇
脆脆的口感很有趣 红油耳丝
肥而不腻的 香辣蹄花
点菜率超高的凉菜 夫妻肺片
小吃
四川人的馄饨 红油抄手
水饺的另一种风情 钟水饺
有时也要怀怀旧 担担面
天南地北的气概 麻辣烫
家家都爱的味道 四川凉面
欲罢不能的 酸辣汤
做就做最地道的 酸辣粉
冬日里的凉爽 四川凉粉
吃完辣的润润心吧！去火料理
苦瓜冰粥
苦瓜骨汤
火锅红油炒小炒
自制辣椒酱
换个口味也解馋 干煸四季豆
……