词条 | 巧克力乳酪甜甜圈儿 |
释义 | 食材奶油乳酪馅原料: 奶油奶酪150克、细砂糖30克、香草精1/4小匙、动物性淡奶油200克、糖粉40-50克。 其它装饰原料: 装饰用花生碎、南瓜子、彩色糖、淋挂用巧克力黑、白、粉色各50克、糖水(15克糖加10克水融化)。 做法1、奶油奶酪加入细砂糖和香草精隔热水打至顺滑细腻。 2、另取一盆,加入淡奶油和糖粉一起打发。 3、奶油打发后加入搅好的奶酪糊。 4、奶油和奶酪混合后搅打均匀装入裱花袋。 5、将面包圈从中片开,挤上一圈儿奶油奶酪糊。 6、盖好上圈后表面刷糖水。 7、在面包圈表面儿撒上干果碎。 8、淋挂用装饰巧克力分别隔水融化,趁热林挂在面包圈表面。 9、撒上装饰彩塘后晾至巧克力凝固制作完成。 小提示1、打发用淡奶油最好选用乳脂含量较高的品牌(如欧登宝,安佳等)打发时糖粉要分次加入,打发步骤可参考蛋白打发。 2、装饰用干果碎应该选用熟制的,如果是生干果需要事先烤箱烘烤成熟。 3、淋挂用巧克力需要隔热水融化,最好选用专用品牌巧克力(如DGF(可可脂)雀巢(代可可脂)朱师傅(代可可脂)等),不要使用市售零食类巧克力。 |
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