食材明细

做法

食材明细

高粉 290克

好时可可粉 20克

泡打粉 1克

奶粉 15克

糖 30克

盐 2克

酵母 6克

蜂蜜 20克

油 30克

（鸡蛋1只+牛奶） 210克

酒浸蔓越莓干 80克

德菲丝松露巧克力碎 70克

做法

1原料之一：德菲丝巧克力，原粒。

2原料图二：德菲丝巧克力，切碎。

3原料图三：好时可可粉。

4原料图四：酒浸蔓越莓干。

5原料图五：干料。

6原料图六：湿料。

7混合除蔓越莓干、巧克力碎外的所有原料，机器揉出膜，再放入蔓越莓干和巧克力碎折叠法混合均匀。

8揉好的面团。

9温暖湿润处发酵好的面团。

10发酵结束，排气分割成2份，滚圆松弛。

11小饭盒吐司盒抹油撒粉防粘。

12牛舌法将2个面团分别放入小吐司盒进行二次发酵。

13表面刷层油。

14发酵至满模，入烤箱。

15烤箱120度预热，烤25分钟。

小贴士

1.高粉用前需过筛。

2.烤温和时间自行调节。

3.蔓越莓干至少浸泡一夜，时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜，感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。

4.好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉，不过放在面团里已经很有风味了，再加上揉入的巧克力碎，吃起来满口的巧克力香味！简直是味觉的盛宴！喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。

5.下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干，并且延长酒浸的时间，到时候小熊再来汇报！

6.由于巧克力用的不是耐烘培的，揉入面团的时候一定要用折叠法，而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了（貌似德菲丝巧克力特别容易化），需要耐心对待，可以打点手粉。