巧克力玛德琳蛋糕

配料：

低筋面粉40克，可可粉8克，鸡蛋1个，砂糖35克，蜂蜜8克，黄油45克，泡打粉1.5克，香草精少许。

烘焙：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。

制作过程：

1、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

2、鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖。

3、用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡。

4、倒入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入少许香草精。

5、再倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器慢慢搅拌均匀。

6、直到搅拌成浓稠的泥状。

7、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。

8、再次用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时

9、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)。

10、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。