活基围虾 200g
香葱 2棵
蒜 2瓣
老姜 2片
香菜 （装饰用）
调料：
高度曲酒 100ml
黄酒 2汤匙（30ml）
1基围虾放入有盖的小筐中，用冷水冲洗干净，迅速放入有盖的容器，加入高度曲酒和盐摇匀，放入冰箱冷藏2小时。
2蒜拍破剁成蒜蓉。香葱切段。老姜切末。香菜洗净备用。
3将蒜蓉、葱段、姜末、生抽、黄酒、白醋、腐乳汁、白砂糖和芝麻性有混合成调味汁。
4取出基围虾控干，放入调味汁中浸泡，在冰箱中继续冷藏15分钟，取出装盘并装饰香菜叶即可。
小贴士
白酒的作用 在这道呛基围虾的做法中需要用到高度曲酒，酒中的曲香可以为菜肴增加风味，并且可以让虾肉更加鲜甜，同时高度白酒具有一定的杀菌作用