乾煸茭瓜的制作方法

材料 茭白笋1斤、绞肉3两、虾米屑2大匙、葱1支、榨菜丝2大匙、姜丝1碗

调味料 镇江醋半大匙、麻油1小匙、糖半大匙、深色酱油1大匙、酒1小匙

作法一 姜切姜末，榨菜切末，虾皮泡软後挤乾水分，茭白笋切厚片备用，起油锅，放入茭白笋块以大火炸至略黄捞起备用

作法二 原锅留2大匙油，爆香绞肉、姜末、榨菜屑、葱花及虾皮，炒至香味散出後，倒入炸过的茭白笋略炒，加上适量酒、水、糖、酱油、镇江醋调味淋上麻油炒匀即可

备注 * 亦可使用竹笋、四季豆、苦瓜代替茭白笋也一样好吃