乾烧鲑鱼头的制作方法：

材料 鲑鱼头1个、绞肉3大匙、葱屑3大匙、姜末1大匙、大蒜末1大匙、青蒜丝适量、麻油少许

调味料 辣豆瓣酱1/2大匙、甜面酱1/2大匙、酒1大匙、酱油4大匙、糖1大匙、甜酒酿1/2大匙、胡椒粉1/4茶匙、水21/2杯

作法一 鱼头洗净，浸在酱油中泡10分钟，用热油煎黄，盛出。

作法二 另用3大匙油炒香绞肉、姜末、蒜末和葱末，加入调味料，大火煮滚後放下鱼头，用小火炖煮

作法三 约20分钟後翻面再炖烧，至汤汁将收乾时，淋下麻油，撒下青蒜丝即可起锅。