铅山是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中韭菜饼就是铅山民间的一种以大米为主要成分的小吃，其他成分还有韭菜、豆芽、萝卜等状。铅山韭菜饼色泽金黄色，形为圆柱，外酥内软，属于油炸食品，是年轻人喜爱的的点心佳肴。
1、米磨成浆（可以自己用石磨磨，可以找磨坊进行加工）。
2、萝卜、豆芽、韭菜切好，加入味精、盐、辣椒粉拌匀。
3、用勺子将米将浇入铁模，让其淹盖铁模底部5mm左右，
4、将菜加到铁模中。
5、继续向铁模中浇一层米浆，直到浇满
6、将它放入油锅中炸，待炸至金黄，表面酥脆的时即可从油锅中捞出，待冷却即可食用